预制菜食品健康 ---金属网带要满足的速冻工艺要求

预制菜的生产过程中，含有大量水分，在冷冻过程中，很容易出现冰晶形成的情况，这会破坏预制菜的细胞结构和风味。

预制菜需要采用速冻工艺，40分钟内速冻到-18℃以下，有效防止食物因微生物繁殖而腐败，同时可以减缓氧化、水解及酶促反应等一系列化学变化。

使消费者能够更好地享受到预制菜食品的美味和营养价值。

01速冻金属网带的工艺要求

在预制菜速冻中，金属网带需要符合以下速冻工艺的要求：

1. 保证速冻效率 

金属网带的设计应使得速冻效率最大化，同时减少食品和网带的粘连，这就是合理选择网带类型的原因。

2. 适应食品类型

金属网带的规格，应根据不同食品类型的特点进行设计。如速冻重量轻的食品（酱汁料理包），可使用节距大的网带。

速冻重量较重的，需要选择节距小的网带，以免网带载重不够，如扇子骨、藕盒、排骨等。

速冻平整度要求较高的产品（三文鱼，牛排等），则需要选择平整度高，密集型的眼镜网带。

3. 承受速冻过程中的低温

金属网带，需要持续在-40度的低温环境下保持足够的强度和稳定性，所以，我司采用自主研发的Hardy-2材料，有效保障网带的使用寿命。

4. 干净卫生且易于清洗

预制菜的食品安全问题，不仅仅是消费者关注的重点，更是企业严格把控品质的关键。

作为直接和食品接触的配件，金属网带自身需要保证干净卫生，网孔设计也需要易于清洁，没有卡料死角。

02 选择要点

那么在预制菜速冻中，又要如何选择金属网带？

1. 材质

材质符合食品安全标准，可以直接和食品接触，如标准的不锈钢304、316L等，以保证在速冻过程中不会被污染。

2. 结构

金属网带的结构需要符合速冻工艺的要求，如网带的类型、规格、转角细节等等，以确保速冻过程中食品的稳定输送。

3. 承重能力

承重能力需要满足速冻过程中食品的重量要求，同时还需要考虑较少网带自重，以减少能耗。

4. 网带表面处理

网带在出厂前需要进行脱脂处理，必要时还需要进行酸洗处理，以达到预期的输送效果和卫生要求。

03 小结

速冻技术在预制菜行业中具有非常重要的作用，可以提高预制菜的品质、保质期和消费者信任度。

作为速动设备中不可或缺的金属网带，同样需要符合标准的高品质需求，才能满足预制菜行业的高速发展，推动预制菜设备的不断升级，从而提供更加安全、健康、让消费者放心的预制菜产品。